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假蜂蜜丑闻显示区块链在食物追踪中的价值

雷达编辑 行业资讯 2018-09-25 10:53:07

假蜂蜜丑闻显示区块链在食物追踪中的价值
假蜂蜜丑闻显示区块链在食物追踪中的价值
澳大利亚正在努力解决假蜂蜜丑闻。据称,一些声称销售纯蜂蜜的公司正在混合其他类型的甜味剂,如玉米糖浆。

在澳大利亚媒体公司FairfaxABC媒体发布的一份报告中,28个蜂蜜品牌由德国实验室进行了测试。总部设在不莱梅的Quality Services International(QSI)负责确定许多澳大利亚商店出售的蜂蜜品牌的纯度。

通过测试漏洞偷偷摸摸

QSI使用两种不同的方法测试样品,其中第一种是标准C4测试。这是澳大利亚当局以及许多其他司法管辖区用于测试蜂蜜纯度的方法。该测试可以检测玉米和甘蔗糖浆的添加。

虽然这个测试已经有效了一段时间,但现在已经变得有些多余,因为不道德的供应商已经找到了绕过它的方法。阿德莱德大学食品创新总监Andrew Lowe 解释说:

“目前案例的有趣之处在于,目前正在进行一项测试,以检查蜂蜜中是否掺入了来自玉米或甘蔗作物的糖浆,称为C4测试至少十年,[但]它们变得更加复杂,意识到可以检测到玉米和蔗糖,因此他们现在正在混合来自其他植物的糖浆,如大米,小麦和无法检测到的甜菜。“

由于对蜂蜜纯度的怀疑是公开的秘密,媒体公司还要求实验室用另一种方法测试样品。作为回应,QSI使用他们的专有测试方法,可以检测C4测试下未检测到的杂质。该测试称为核磁共振(NMR)测试。

有趣的是,测试中使用的蜂蜜样品都能通过C4测试。在C4测试中检测到零杂质或掺杂物,然而,使用NMR,很明显大多数样品包括其产品中的其他甜味剂。

不幸的是,全球蜂蜜供应链受到类似问题的影响。在总统养蜂人协会国际联合会,菲尔·麦凯布解释说,这个问题是如此广泛和普遍,它已经吸引了刑警的注意。他解释说:

“掺假的蜂蜜根本不是蜂蜜。基本上[杂质]是某种糖浆,它被转换成蜂蜜状,它的味道就像蜂蜜一样。关于它的一切似乎都是蜂蜜,实际上它只是糖浆或其他东西。[消费者]没有意识到他们正在购买什么,吃不是蜂蜜。这就是国际刑警组织感兴趣的原因。“

核磁共振测试是人类利用技术解决问题的一个有趣例子。Lowe重申了这一事实,并补充说:“这家德国公司已经开发了核磁共振测试,他们说这可以将糖与其他植物区分开来。[这是]技术驱动的对蜂蜜掺假增加问题的回应,但也可以使用其他反欺诈技术。“

区块链技术是解决方案吗?

澳大利亚的蜂蜜供应链反映了全球食品供应链。消费者越来越关注他们消费的食品的各个方面。问题包括食品来源,在创造或耕作时使用的劳动力类型,公平贸易,甚至在农业过程中使用何种农药。

许多公司不愿意提供这些信息,并且在可用的地方,它通常不能令人信服,并且在某些时候这条路线很暗。然而,区块链技术正被一些项目用于应对全球食品供应链的挑战。这些项目的例子是IBM和伦敦的创业公司Provenance。

关于蜂蜜供应链,区块链技术是一项非常适用的创新。但是,正如Lowe解释的那样,最好将该技术与其他跟踪创新结合使用。

他认为,“区块链可以很好地展示供应链中产品的完整监管链,揭示出某些东西的位置。[但]你想要用一种示踪剂,这种物质就像一种可以低浓度检测的蛋白质,或者是产品本身的生物标志物。“

以色列公司整合了区块链和跟踪技术

一家名为Security Matters的以色列公司为澳大利亚的蜂蜜丑闻开发了一个解决方案,该解决方案利用区块链技术和可在分子水平上追踪蜂蜜的创新解决方案。

Security Matters创建了一项技术的商业版本,该技术由以色列政府在Soreq的核研究设施中创建。这项创新可以为任何气体,液体或固体物质引入永久性和不可移除的标记或代码。

该标记可以表征为不可变和隐藏的分子条形码。由于无法以任何方式删除或编辑,条形码在任何持有该商标的产品的供应链中提供高度信任。

为了进一步增强安全性,Security Matters将在区块链中记录所有细节。这将确保蜂蜜供应链中的每一步都是可见和可追溯的。Security Matters首席执行官Haggai Alon 解释道:

“链中的每个产品部分都会在到达最终客户时进行标记和验证。这对每个参与者都造成了全部责任。“

由于澳大利亚的蜂蜜丑闻凸显,因此需要透明的食品跟踪解决方案。区块链可能是该行业所需的解决方案。

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